Joghurtos citromkrém

A főzés nélküli citromkrém is pofon egyszerű.

Kell hozzá némi előkészület. Pár órával a krém felhasználása előtt egy tálba tegyünk egy szűrőt, abba terítsünk egy tiszta ruhát, és öntsünk bele annyi natúr joghurtot, amennyit fel szeretnénk használni. Terítsük rá a konyharuhát, és tegyük a hűtőbe, hadd csöpögjön ki a felesleges nedvesség a joghurtból, hogy sűrű krémet kapjunk.

Ha ez megvan, akkor a két fő összetevőre, citromra és porcukorra van szükségünk: a sűrű joghurtkrémet egy tálba tesszük, belereszeljük a citromhéjat, belefacsarjuk a citrom levét, és porcukrot keverünk bele ízlés szerint. A mennyiségétől függően keverünk hozzá zselatin fixet (4 dl-hez 20 gr. kell).

Lazításhoz porcukorral felvert (zselatinos) tejszínt szoktam használni, kb. fele-fele arányban, így egy habos-joghurtos citromkrémet kapunk.

Főzött citromkrém

Ez a citromkrémek közül a főzött változat.

Kifacsarom 1 citrom levét, lereszelem a héját, majd egy kevés vízzel, és ízlés szerinti cukorral elkeverve felteszem főni. Étkezési keményítővel besűrítem, amikor forr (ennek mennyisége attól is függ, milyen sűrű krémet szeretnénk, ha túl sűrű, vízzel vagy citromlével higítható, ha híg, még egy kis keményítővel sűríthető).

Ha kész, két megoldás lehetséges: vagy vajjal/margarinnal kikeverjük, és vajas krémként használjuk, vagy habbá vert tejszínnel (zselatinossal, hogy ne folyjon el később!) keverjük el, ha kihűlt.

Pontosabb mennyiségeket azért nem írok, mert nálam is mindig hangulatfüggő, hogy épp mennyire édes vagy savanyú krémet szeretnék.

Csokihab krém

A csokitortáim esetében nagy kedvenc lett ez a krém, sokkal jobban szereti mindenki, mint a vajas krémeket.
Ennek a krémnek 3 alapvető hozzávalója van: étcsokoládé, habtejszín, zselatin (én a zselatin fixet részesítem előnyben, mert nagyon könnyű vele bánni).

1 dl tejszínben felolvasztunk 25 dkg jó minőségű étcsokoládét, majd hagyjuk hűlni. Felverünk 4 dl tejszínt habbá, hozzácsorgatjuk a kihűlt csokoládét, hozzákeverünk 20 gr. zselatin fixet, és kemény habbá verjük, majd megtöltjük vele a süteményünket.

Ha valaki csokoládésabban, vagy kevésbé csokisan szereti, akkor a csoki mennyiségével variálhat. Fehércsokival is próbáltam, úgy sem rossz. :-)

Ha valaki nem érzi elég édesnek, akkor ízlés szerint porcukrot is keverhet a krémbe (szigorúan átszitálva, hogy csomós ne maradjon!).